504
Tarjoilija
Tämän lajin tehtävät perustuvat ravintola- ja catering-alan perustutkintoon. Perustutkinnon ammattinimike on tarjoilija.
Työpaikka voi olla esimerkiksi hotellissa, ravintolassa, henkilöstöravintolassa, pubissa, yökerhossa, catering-alan yrityksessä, kahvilassa, liikenneasemalla, pikaruoka-, juhlapalvelu- ja matkailuyrityksessä sekä suurtalouden toimipaikassa.
Finaali
Taitaja2024 Kuopio -tapahtuman tarjoilijalajin finaali järjestetään Kuopio-hallilla.
Kuopio-halli: Opistotie 4, 70200 Kuopio
Yleiskuvaus kilpailulajista
Tarjoilija toimii kilpailujen aikana asiakaspalvelutehtävissä erilaisin liikeideoin toimivissa ravintoloissa. Hän osaa kunnostaa asiakastiloja sekä esitellä, myydä ja tarjoilla asiakkaille tuotteita ja palveluja eri tarjoilutapoja käyttäen. Hän osaa ottaa huomioon yksittäisiä asiakkaita ja asiakasryhmiä sekä tekee yhteistyötä keittiöhenkilökunnan sekä muiden tarjoilijoiden kanssa.
Tarjoilija palvelee kotimaisia ja kansainvälisiä asiakkaita ja hän toimii vastuullisesti sekä aktiivisesti huomioiden erilaisten asiakkaiden tarpeet. Hän noudattaa työskennellessään anniskelu- ja hygieniamääräyksiä sekä ottaa huomioon kestävän kehityksen toimintaperiaatteet.
Kilpailu on ikärajaton ja yksilökilpailu.
Osaamisvaatimukset
Lajin kilpailutehtävät pohjautuvat ravintola- ja catering- alan perustutkinnon, asiakaspalvelun osaamisalan, tarjoilijan kiitettävän tason vaatimuksiin. Tehtävien laadinnassa tehdään tiivistä ja arvokasta yhteistyötä työelämän kanssa ja tehtävät perustuvat työelämän vaatimuksiin.
Ravintola- ja cateringalan perustutkinnon asiakaspalvelun osaamisalan tarjoilijan osaamisalueet:
- asiakaspalvelu ja myynti
- annosruokien ja juomien tarjoilu
- à la carte-tarjoilu
- juomien myynti- ja tarjoilu
- tilaus- ja juhlatarjoilu
- kahvilapalvelut.
Menestyvän kilpailijan taitovaatimukset:
- hyvän ystävällisen palvelun hallitseminen
- aktiivinen asiakaslähtöinen myyntityö
- palveluetiketin mukaisesti toimiminen
- ravintolasalin kunnostaminen (kattaminen, erilaiset liinoitustavat ja lautasliinataitosten hallitseminen)
- perustarjoilutaidot (tarjottimen sujuva käyttö, lautasten kantaminen)
- eri ruokien tarjoilutekniikoiden hallinta
- myynnin rekisteröinti
- juomien tuotetietous ja juomien tarjoilu
- ruoan ja juomien yhdistäminen, juomasuositukset
- yleisimpien juomasekoitusten ja erikoiskahvien valmistaminen sekä tarjoilu
- hygieniaosaaminen sekä puhdas ja siisti työympäristö
- kokoustarjoilun hoitaminen
- ruokien viimeistely salissa (liekitys, paloittelu, annostelu)
- oman työn suunnittelu ja organisointi
- palveluprosessin sujuva hallinta sekä tilanneherkkyys ja joutuisuus
- sosiaaliset taidot ja kommunikointikyky erilaisten asiakkaiden kanssa
- kyky toimia yhteistyössä muiden kanssa
- ongelmanratkaisukyky
- toisen kotimaisen kielen ja englannin kielen perustaidot
- henkilökohtainen olemus, ryhti, liikkuminen, työn ergonomia
- yrittäjyyden, kestävän kehityksen, työhyvinvoinnin ja työturvallisuuden huomioon ottaminen
- käyttää sosiaalisen median kanavia.
Tehtäväpankki
Löydät lajin menneiden Taitaja-tapahtumien tehtävät Skills Finlandin Taitaja-tehtäväpankista.
Lajivastaavat
Lajiohjausryhmä
- Maija Valta, Savon koulutuskuntayhtymä Sakky
- Sari Tarvainen, Savon koulutuskuntayhtymä Sakky
- Heikki Tuovinen, Espoon seudun koulutuskuntayhtymä Omnia
- Jaana Karvinen, Espoon seudun koulutuskuntayhtymä Omnia
- Kaisa Rantanen, Turun ammatti-instituutti
- Leila Karhunen, Turun ammatti-instituutti
- Markku Häiväläinen, Café Adjutant Luoman ravintolat Oy
- Raisa Cantos, Jyväskylän koulutuskuntayhtymä Gradia
- Satu Honkanen, Palvelualojen ammattiliitto PAM
- Laura Tikkanen, Ravintola Kummisetä
- Merja Lahdenkauppi, Opetushallitus
- Antti Talvinen, Ravintolamestarit
