Leipuri-kondiittori / Finaali

Savon ammattiopisto, Savilahden kampus

Hehkukatu 1, Kuopio

Ti 9-16

Ke 9-16

To 8-11:30

Aikataulu sisältää päivittäin puolentunnin ruokatauon, kisa-alueeseen tutustuminen maanantaina ja kellonaika ilmoitetaan myöhemmin.

Ilmoitetaan myöhemmässä vaiheessa, kilpailu toteutaan oppilaitoksen tiloissa.

Opiskelijan tuotava mukanaan työvaatteet + kengät ja muistiinpanovälineet sekä laskin.

• Päätuomari Tarja Hoikka, Sasky
• Esa Savolainen, Espoon seudun koulutuskuntayhtymä Omnia
• Mika Kaari, Pohjois-Karjalan koulukuntayhtymä, Riveria
• Jani Korhonen, F.K. Trube Oy
• Juliana Hokkanen, Esedu
• Veera Ahokas, Houkutus
• Johanna Räsänen, F.K. Trube Oy
• Outi Suopanki, Saimaan ammattiopisto Sampo
• Tarja Sjöfelt, Leipurin OY

Kilpailussa valmistettavat tuotteet hyödynnetään toisten lajien kanssa tai myymällä myymälässä. Kilpailutuotteissa otetaan jo suunnitteluvaiheessa huomioon se, kuinka vältetään hävikin muodostuminen ja raaka-aineita pystytään hyödyntämään monipuolisesti (tähteelle jääneet raaka-aineet voidaan hyödyntää opetuksessa). Tuotteiden raaka-aineissa huomioitu lähi- että luomuruoka. Lajittelu pisteitä löytyy kaikelle jätteelle. Kilpailu toteutetaan koululla, joka on elinkaarirakennus. Koneet ja laitteet löytyvät suurimmaksi osaksi kilpailupaikalta niitä ei tarvitse hankkia erikseen.

Kilpailutilanne toteutetaan reilusti ja rehdisti. Hyvään ja rentoon savolaiseen tunnelmaan kannustetaan sekä kilpailijoita että tuomareita.

Työtiloissa otetaan huomioon muut tiloissa työskentelevät. Työhyvinvoinnin yläpitämiseksi tiloista löytyy venyttelyyn sopivia välineitä (esim. leuanvetotanko).

Kilpailussa valmistuneet tuotteet hyödynnetään toisten lajien kanssa tai myymällä myymälässä, tuotteet suunniteltu yhdessä yritysten. Tuotteissa vältetään hävikin muodostumista ja raaka-aineet hyödynnetään monipuolisesti. Kilpailun aikataulutuksessa kannustetaan ammattimaiseen työskentelytahtiin. Kisatuotteiden suunnittelussa huomioitu vastuullinen leipomotoiminta.

Arvioinnissa otetaan huomioon työturvallisuus esim. turvallinen koneiden ja laitteiden käyttö ja työvaatetuksen täytyy täyttää niille annetut kriteerit. Työtapaturmia ennalta ehkäistään, jättämällä riittävästi tilaa työskennellä sekä huolehtimalla tiloissa vaaraa aiheuttavista tekijöistä esim. tuomari voi huomauttaa kilpailijaa juoksemisesta työtilassa ja työvälineitä kuljetetaan turvallisesti paikasta toiseen (veitset), tippuneet raaka-aineet poistetaan lattialta välittömästi kun ne havaitaan (rasva). Tilassa toimitaan yhteisesti sovittujen pelisääntöjen mukaisesti.